日本料理的禮儀


有關筷子

正確的筷子的拿法

正確的筷子的拿法

不禮貌的用筷子的方法如下,用筷子的時候請註意。

找筷子…
用筷子把食物分開分類,在盤中用筷子找自己喜歡的東西吃。

放筷子…
吃飯時手休息的時候或吃完飯後筷子不要放在盤子上。要放在筷子座上或托盤的邊上。

拉筷子…
用筷子拉遠處的盤子。盤子一定要用手來遞。

紮筷子…
用筷子紮食物。哪怕是不好夾也絕不能紮。

淚筷子…
用筷子吃有水氣的食物。喝湯和吃生魚片蘸醬油時一定要註意。

迷筷子…
吃哪道菜不能決定的時候,筷子在料理上面左右移動。決定好了吃什麽,再伸出筷子。

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吃飯的禮儀

吃飯的時候,兩只手都要放到桌子上。吃日式料理的時候,要先觀賞盤子和碟子的美觀,再鑒賞素材的香味,最後再吃。

Q.不端盤子,用手代替小盤是違反禮儀嗎?
A.見不好看不要這樣。吃日式料理的基本是用手端著食器。原則上,湯碗,飯碗,蓋飯小盤,小碟都用手拿著吃。但是,大盤,或生魚片,燒魚,天婦羅等都是不要動放在大盤子裏吃的。

Q.用筷子取遠處的料理不行嗎?
A.不行。用兩手把盤子拿起來放在近處再吃。不要拉著盤子靠近。

Q.湯碗的蓋怎麽辦?
A.打開蓋的時候,註意不要把水滴滴到外邊,把蓋翻過來放在右邊。吃完後要和吃之前一樣把蓋蓋好。

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吃壽司的禮儀和知識

Q.壽司是用手吃嗎?
A.寿壽司一般是用手吃的,有筷子的時候用筷子吃。用筷子吃的時候,飯團不要掉下來。

Q.醬油怎麽用?
A.醬油只蘸壽司上面的魚或菜吃。也可以憑喜好吃。飯團上蘸醬油的話,飯團會散掉。吃大塊壽司的時候,飯團和魚片分開吃。先吃一半飯團,剩下飯團的用魚片包著吃。

Q.為什麽有甜姜?
A.甜姜可以消魚腥,也可以消掉前面吃過的味道使舌頭的感覺回味。

Q.不喜歡吃辣根怎麽辦?
A.點菜的時候說好,不要辣根就行了。

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天婦羅的吃法

天婦羅最好是從邊上或從上面開始吃。把蘿蔔泥放入天婦羅的汁裏輕輕攪拌,用手拖著天婦羅的小碗,快蘸一下吃。像章魚那樣的不好咬碎的天婦羅最好一口吃掉,不要再放回盤子裏。天婦羅的小碗也要一直端著直到吃完為止。無論怎樣也吃不完的話,不要讓別人看到你吃剩的,放到不顯眼的地方。

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魚的吃法

從上側開始從頭到尾地吃。上部的吃完了,不要翻過來吃下邊。用左手按住魚頭,把下部的魚肉和魚骨分開。大片切片魚的話,要從左邊開始動筷子。另外,嘴裏有魚骨的時候,不要用手拿出,而要用左手遮住嘴,用筷子夾出。夾出的魚骨放在盤子的邊上就行。如果用筷子怎麽也不行的話,用手也不算失禮。

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