石川縣的鄉土料理


治部煮

治部煮是把鴨肉裹面粉加上時令菜和金澤的名品麩再加甜味料的燉菜。有傳說是煮的時候發出治部治部的聲音,所以叫治部煮,可是無法考證。

治部煮

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蒸蓮藕

蒸蓮藕是蒸搗碎的蓮藕,上面澆粘粘的出汁。其中也有的加蝦和銀杏等食材。加賀蓮藕粘氣很強,有軟軟的食感。

蒸蓮藕

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小魚料理

有代表性的小魚料理是小魚海味煮,和油炸小魚。

小魚料理

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圓蘿蔔壽司

圓蘿蔔壽司是用鹽泡成的圓蘿蔔和鰤魚的切片,加入切細的胡蘿蔔和海帶等,再用菊味酒糟淹成。此為冬季的名產品。

圓蘿蔔壽司

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唐蒸鯛魚

把鯛魚的背切開放入豆腐渣蒸出。用於辦喜宴的時候。

唐蒸鯛魚

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