日本料理的礼仪


有关筷子

正确的筷子的拿法

正确的筷子的拿法

 

不礼貌的用筷子的方法如下,用筷子的时候请注意。

找筷子…
用筷子把食物分开分类,在盘中用筷子找自己喜欢的东西吃。

放筷子…
吃饭时手休息的时候或吃完饭后筷子不要放在盘子上。要放在筷子座上或托盘的边上。

拉筷子…
用筷子拉远处的盘子。盘子一定要用手来递。

扎筷子…
用筷子扎食物。哪怕是不好夹也绝不能扎。

泪筷子…
用筷子吃有水气的食物。喝汤和吃生鱼片蘸酱油时一定要注意。

迷筷子…
吃哪道菜不能决定的时候,筷子在料理上面左右移动。决定好了吃什么,再伸出筷子。

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吃饭的礼仪

吃饭的时候,两只手都要放到桌子上。吃日式料理的时候,要先观赏盘子和碟子的美观,再鉴赏素材的香味,最后再吃。

Q.不端盘子,用手代替小盘是违反礼仪吗?
A.不好看不要这样。吃日式料理的基本是用手端着食器。原则上,汤碗,饭碗,盖饭小盘,小碟都用手拿着吃。但是,大盘,或生鱼片,烧鱼,天妇罗等都是不要动放在大盘子里吃的。

Q.用筷子取远处的料理不行吗?
A.不行。用两手把盘子拿起来放在近处再吃。不要拉着盘子靠近。

Q.汤碗的盖怎么办?
A.打开盖的时候,注意不要把水滴滴到外边,把盖翻过来放在右边。吃完后要和吃之前一样把盖盖好。

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吃寿司的礼仪和知识

Q.寿司是用手吃吗?
A.寿司一般是用手吃的,有筷子的时候用筷子吃。用筷子吃的时候,饭团不要掉下来。

Q.酱油怎么用?
A.酱油只蘸寿司上面的鱼或菜吃。也可以凭喜好吃。饭团上蘸酱油的话,饭团会散掉。吃大块寿司的时候,饭团和鱼片分开吃。先吃一半饭团,剩下饭团的用鱼片包着吃。

Q.为什么有甜姜?
A.甜姜可以消鱼腥,也可以消掉前面吃过的味道使舌头的感觉回味。

Q.不喜欢吃辣根怎么办?
A.点菜的时候说好,不要辣根就行了。

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天妇罗的吃法

天妇罗最好是从边上或从上面开始吃。把萝卜泥放入天妇罗的汁里轻轻搅拌,用手拖着天妇罗的小碗,快蘸一下吃。像章鱼那样的不好咬碎的天妇罗最好一口吃掉,不要再放回盘子里。天妇罗的小碗也要一直端着直到吃完为止。无论怎样也吃不完的话,不要让别人看到你吃剩的,放到不鲜眼的地方。

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鱼的吃法

从上侧开始从头到尾地吃。上部的吃完了,不要翻过来吃下边。用左手按住鱼头,把下部的鱼肉和鱼骨分开。大片切片鱼的话,要从左边开始动筷子。另外,嘴里有鱼骨的时候,不要用手拿出,而要用左手遮住嘴,用筷子夹出。夹出的鱼骨放在盘子的边上就行。如果用筷子怎么也不行的话,用手也不算失礼。

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