石川县的乡土料理


治部煮

治部煮是把鸭肉裹面粉加上时令菜和金泽的名品麸再加甜味料的炖菜。有传说是煮的时候发出治部治部的声音,所以叫治部煮,可是无法考证。

治部煮

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蒸莲藕

蒸莲藕是蒸捣碎的莲藕,上面浇粘粘的出汁。其中也有的加虾和银杏等食材。加贺莲藕粘气很强,有软软的食感。

蒸莲藕

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小鱼料理

有代表性的小鱼料理是小鱼海味煮,和油炸小鱼。

小鱼料理

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圆萝卜寿司

圆萝卜寿司是用盐泡成的圆萝卜和鰤鱼的切片,加入切细的胡萝卜和海带等,再用菊味酒糟淹成。此为冬季的名产品。

圆萝卜寿司

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唐蒸鲷鱼

把鲷鱼的背切开放入豆腐渣蒸出。用于办喜宴的时候。

唐蒸鲷鱼

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