이시카와현의 향토요리


지부니

지부니는 오리고기, 제철 야채, 가나자와의 명물인 후(밀기울)를 넣어 걸쭉하게 끓인 요리입니다. 재료가 ‘지부지부’ 끓여지는 소리에서 유래됐다는 설이 있습니다.

지부니

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하스무시

하스무시는 갈은 연근에 새우, 은행 등를 넣고 걸쭉하게 끓인 요리. 가가렌콘(연근)은 칠기가 강해서 씹는 맛이 좋은 식감을 즐길 수 있습니다.

하스무시

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둑중개 요리

대표적인 둑중개 요리에는 둑중개의 쓰쿠다니, 둑중개 튀김이 있습니다.

둑중개 요리

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가부라즈시

가부라즈시는 소금에 절인 방어를 두껍게 잘라 순무 사이에 넣어서 누룩으로 발효시킨 겨울의 맛입니다.

가부라즈시

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도미 가라무시(도미찜)

도미의 등속에 비지를 넣어서 찐 것. 경사스러운 자리에 제공되는 요리입니다.

도미노 가라무시(도미찜)

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